1. Tabela de Substituições Comuns
| Ingrediente Original | Substituição Sugerida | Proporção e Nota |
|---|---|---|
| Ovo (1 unidade) | 1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água quente. Deixar descansar por 5 minutos. | |
| Manteiga | Óleo de Coco ou Azeite | 1:1, mas pode alterar a textura final de assados. |
| Fermento em pó | Bicarbonato de Sódio + Ácido (vinagre, limão) | 1 colher de chá de fermento = ¼ colher de chá de bicarbonato + ½ colher de chá de vinagre. |
| Leite | Leite de Amêndoa ou Aveia | 1:1, ideal para receitas veganas. |
| Creme de Leite | Iogurte Grego | 1:1, para uma versão mais saudável. |
| Açúcar | Mel ou Xarope de Agave | 1:1, mas reduzir outros líquidos na receita. |
2. Equivalência de Medidas
| Ingrediente | Em Xícaras (aproximadas) | Em Gramas (aproximadas) |
|---|---|---|
| Farinha de Trigo | 1 Xícara | 120g |
| Açúcar Refinado | 1 Xícara | 200g |
| Manteiga (barra) | 1 Xícara | 225g |
| Arroz | 1 Xícara | 200g |
| Óleo | 1 Xícara | 240g |
| Leite | 1 Xícara | 240g |
3. Combinações Rápidas de Temperos
Use este guia para temperar de forma básica e saborosa, criando seus próprios blends.
Carnes Vermelhas
- Alho e Cebola (base)
- Louro e Pimenta do Reino
- Alecrim e Tomilho (para assados)
- Cominho e Páprica (para cozidos)
Frango e Aves
- Páprica Doce ou Defumada
- Cúrcuma (Açafrão da Terra)
- Limão e Salsinha
- Pimenta Caiena (para um toque picante)
Legumes e Vegetais
- Azeite, Sal e Pimenta
- Orégano e Manjericão (mediterrâneo)
- Hortelã (para saladas)
- Gengibre (para refogados asiáticos)
Peixes e Frutos do Mar
- Limão e Dill
- Alho e Salsa
- Páprica e Cominho
- Ervas Finas (como estragão)
Sobremesas
- Canela e Noz-moscada
- Baunilha e Cardamomo
- Laranja e Gengibre
- Cacau em pó (para chocolates)